Ajmokac je jedno od onih jela koje su naše bake pripremale s ljubavlju, uvek birajući najbolje sastojke i spajajući ih u savršen, kremast obrok koji greje dušu. Ovo starinsko jelo, koje potiče iz srpske i vojvođanske kuhinje, nekada je bilo nezaobilazno na trpezama, naročito u domaćinstvima gde su se cenili jednostavni, ali bogati ukusi. Pripreman od kuvanog pilećeg mesa u finom sosu na bazi brašna, mleka i pavlake, ajmokac je bio pravi specijalitet koji se služio uz pire krompir, palentu ili domaći hleb.
Nekada se ajmokac pripremao u velikim šerpama, kada bi se meso kuvalo satima dok ne postane mekano i sočno, a zatim bi se lagano mešalo s gustim, kremastim sosom koji bi se povezao sa svim bogatstvom ukusa. Miris ajmokca širio se kućom, okupljao porodicu oko stola i bio znak da sledi jedan od onih toplih, domaćih obroka koji donose utehu i sreću. I danas, mnogi rado pripremaju ovo jelo jer ih podseća na detinjstvo, na ručkove kod baka, na dom i ljubav utkanu u svaki zalogaj.
Iako su danas dostupni mnogi brzi i moderni recepti, tradicionalna jela poput ajmokca i dalje zauzimaju posebno mesto u srcima ljubitelja prave domaće kuhinje. Ljudi ga spremaju na razne načine, dodajući začine po svom ukusu, ali osnova recepta ostaje ista – piletina, mleko, pavlaka i brašno koji se stapaju u savršeno kremast i ukusan sos. Upravo zbog svoje jednostavnosti i bogatstva ukusa, ajmokac je ostao omiljeni recept koji se prenosi s generacije na generaciju, jer svako voli da oseti toplinu doma kroz mirise i ukuse koji podsećaju na najlepše porodične trenutke.
Pileći ajmokac – tradicionalno kremasto jelo za savršen ručak
Pileći ajmokac je jedno od onih jela koje svi vole – kremasto, bogato i savršeno za svaki porodični ručak. Priprema se od kuvanog pilećeg mesa u ukusnom sosu na bazi brašna, mleka i pavlake, što mu daje prepoznatljivu teksturu i punoću ukusa. Ovaj domaći specijalitet je jednostavan za pripremu, a njegov nežni i aromatični sos čini ga savršenim dodatkom testenini.
Bilo da ga pripremate za nedeljni ručak, porodična okupljanja ili poseban obrok tokom hladnijih dana, pileći ajmokac je jelo koje uvek oduševljava. Njegova bogata i kremasta struktura čini ga idealnim za sve generacije. Pileći ajmokac se lako prilagođava različitim ukusima, a može se poslužiti i uz domaći hleb ili hrskave projice. Ako volite klasična jela iz domaće kuhinje koja se jednostavno spremaju, evo kako se pravi ajmokac od piletine:
Sastojci
500 g pilećeg mesa (batak, belo meso ili karabatak)
1 l vode
1 kašičica soli
1 kašičica bibera
1 lovorov list
2 kašike Moja Kravica maslaca
1 glavica crnog luka (sitno seckana)
2 kašike brašna
250 ml pilećeg bujona (od kuvanog mesa)
200 ml Moja Kravica mleka
1 kašičica senfa (opciono)
1/2 kašičice muskatnog oraščića (opciono, za bogatiji ukus)
2 čena belog luka (sitno seckana ili rendana)
Svež peršun za dekoraciju
Priprema
U velikoj šerpi stavite belo meso, dodajte 1 l vode, lovorov list, so i biber.
Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta, dok meso ne postane mekano i lako se odvaja od kostiju.
Kada je piletina kuvana, izvadite je iz šerpe i ostavite da se prohladi, a bujon sačuvajte za kasniju upotrebu.
Odvojite meso od kostiju i isecite ga na manje komade ili ga iskidajte viljuškom.
U drugoj šerpi ili tiganju, na srednje jakoj vatri, zagrejte Moja Kravica maslac.
Dodajte sitno seckani crni luk i pržite ga dok ne postane staklast.
Dodajte brašno i neprestano mešajte dok ne dobijete svetlu zapršku (oko 1 minut).
Postepeno dodajte pileći bujon, stalno mešajući da se ne stvore grudvice.
Dodajte Moja Kravica mleko i kuvajte na laganoj vatri dok se pileći ajmokac ne zgusne.
Umešajte pavlaku za kuvanje, senf i muskatni oraščić, pa nastavite da kuvate još 2-3 minuta.
Dodajte rendani ili sitno seckani beli luk i dobro promešajte.
Dodajte iseckano ili iskidano pileće meso u sos i lagano promešajte kako bi se ravnomerno obložilo kremastim ajmokac sosom.
Kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući, kako bi meso upilo ukuse i kako bi se sos lepo sjedinio.
Po potrebi, dodajte još soli i bibera prema ukusu.
Pileći ajmokac se najbolje slaže sa pireom od krompira, testeninom, kremastom palentom ili domaćim hlebom.
Poslužite dok je još topao, posut sveže seckanim peršunom za dodatnu aromu i dekoraciju.
Za bogatiji ukus – umesto mleka, možete dodati još Moja Kravica pavlake za kuvanje.
Za pikantniji ajmokac – dodajte malo ljute paprike ili čili pahuljica.
Ako želite gušći sos – dodajte još jednu kašiku brašna, ali je važno da ne preterate kako sos ne bi postao previše gust.
Ako nemate pavlaku za kuvanje, možete koristiti Grčki jogurt Grekos ili Moja Kravica kiselu pavlaku za sličan kremasti efekat.
Pileći ajmokac je savršeno jelo za porodične obroke, jer spaja jednostavnu pripremu sa bogatim ukusom domaće hrane. Uživajte u ovom tradicionalnom specijalitetu koji je pravi izbor za ukusan i kvalitetan ručak!
Ajmokac je jedno od onih jela koje nosi duh tradicije i uspomena na detinjstvo. Kao što ste videli, priprema ajmokca ne zahteva posebne kulinarske veštine, ali traži strpljenje i ljubav. Možete ga prilagoditi svom ukusu i dodati omiljene začine. Bilo da ga pravite za poseban ručak ili kao topao obrok za hladne dane, ajmokac će uvek pružiti toplinu i bogatstvo ukusa koje svi vole.
Isprobajte ovaj recept za ajmokac i uživajte u neodoljivo kremastom jelu koje se generacijama prenosi i nikada ne izlazi iz mode. Jer prava domaća jela imaju moć da nas vrate u prošlost i podsete na one najlepše porodične trenutke!
